¡Es la hora de la merienda!

En version salée ou sucrée, avec une boisson chaude ou fraîche, la merienda est toujours appréciée. Foto: Daniel Lobo / Wikimedia Commons / CC-BY 2.0

(Jean-Marc Claus) – Ce que l’on pourrait appeler, d’une manière quelque peu simpliste, un goûter, fait partie intégrante des temps dévolus à l’alimentation au sud de l’Europe. Régions dans lesquelles le dîner se prend souvent aux alentours de 21h00-22h00. D’où la nécessité de prévoir une collation vers 17h00, même si le déjeuner a eu lieu vers 14h00. Ce qui a donné lieu à la merienda, appelée merenda en galicien comme en portugais et même en italien.

Composée souvent de gâteaux variés, la merienda peut faire penser au très germanique Kaffee-Kuchen, à ceci près que des versions salées coexistent avec les sucrées. Le bocadillo ou la bifana peuvent même faire office de merienda prise sur le pouce. Mais il est tout de même d’usage de s’asseoir pour associer à la nourriture, une boisson froide ou chaude, comme par exemple un chocolat.

Chocolat dont l’origine remonte à la Conquista et au Commerce Triangulaire qui l’a suivi. Mais on peut aussi boire du cidre, dont les Asturies assurent 80% de la production espagnole. Ce qui s’accorde bien avec du lomo embucado (longe de porc fumée) et du pan galego (pain galicien). Mais certains préféreront les laitages, et notamment le yaourt (yogurt), dégusté avec des fruits frais.

En somme, pour la merienda, chacun voit midi à sa porte, l’essentiel étant de marquer une rupture dans les activités de l’après-déjeuner, car contrairement à une idée reçue, on ne mange pas à longueur de journée dans les pays de la Péninsule Ibérique. Les temps dédiés à l’alimentation, sont des moments de vie sociale. Ainsi, malgré la forte pression de la mondialisation des usages, il n’est pas concevable au sud-ouest de l’Europe de se faire livrer sa merienda par un quelconque Uber et de la consommer au bureau devant l’écran d’un ordinateur.

Se déplacer, choisir ce que l’on veut manger, former un cercle improvisé pour partager une boisson et grignoter, voilà autant d’actions qui permettent de faire société. Si ce que l’on mange a de l’importance, l’avec-qui et le où ont une incidence sur le comment. Ce comment qui permet de tisser du lien, d’échanger, de s’enrichir réciproquement, mais aussi de se confronter car Caméra Café a aussi sa version espagnole.

De l’autre côté de l’Océan Atlantique, cette collation a des versions latino-américaines variées et en poussant jusqu’à l’archipel philippin, elle se consomme en modes morning et afternoon, soit l’équivalent des goûters sous l’appellation meryenda.