Manfred Hammes : «2015 ? Escoffier for President !»

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(Par Manfred Hammes) – Est-ce qu‘il est possible de parler des relations franco-germano-suisses dans la région du Rhin Supérieur en termes gastronomiques ? Finalement, la réponse est «oui», car dans cette région, nous attachons tous une grande importance aux produits frais du terroir, à l‘art gastronomique et aux vins excellents.

On sait de part et d‘autre du Rhin que de nombreux cuisiniers n‘améliorent pas forcément les mets qu‘ils préparent. Pire – lorsque toute une armada de cuisiniers agissent les uns à côté des autres dans des conférences, districts et clubs (où lorsqu‘ils se rencontrent pour ne pas agir tout court), on court le risque que trois ou quatre parmi ces cuisiniers mettent trop de sel dans la soupe – chacun pense bien faire, mais le résultat de cette soupe n‘aura aucune chance de décrocher une étoile Michelin…

Pourquoi ne réussissons-nous pas de mieux canaliser cette équipe de cuisine, par exemple en désignant un responsable pour le seul, l‘autre pour le thym et le troisième pour le poivre ? Une bonne équipe de cuisine ne peut pas agir de manière non concertée et de façon (trop) démocratique. Lorsque le chef français Auguste Escoffier a cuisiné au célèbre «Adlon» à Berlin et l‘empereur Guillaume II cherchait à apprendre le secret de sa Bouillabaisse, aucun membre de son équipe et de l‘entourage de l‘empereur n‘était autorisé à regarder comment Escoffier dissolvait le safran pour l‘ajouter tout à la fin aux fond de poisson.

Le safran dans la région du Rhin Supérieur, nous n‘en voyons pas la couleur. Pourtant, n‘avions-nous pas un jour cette vision d‘une région métropolitaine et transfrontalière, comptant six millions d‘habitants, réalisant un chiffre d‘affaires de plus de 200 milliards d‘euros, d‘une région touristique hautement attractive, avec une véritable capitale européenne qui est la ville de Strasbourg ? Plus de 100 états dans le monde affichent une force économique inférieure, dont l‘Irlande ou la Finlande.

Mais notre Région Métropolitaine doit visiblement rester une recette secrète. Autrement, on n‘arrive pas à s‘expliquer que cette région ne figure dans aucun classement et que chez Wikipedia, le sujet «économie dans la région» n‘occupe que trois lignes et un statistique datant de 2008…

En Allemagne comme en France, la Région Métropolitaine du Rhin Supérieur occuperait la deuxième place (après les régions Rhein-Ruhr et Paris) et en Suisse, cette région serait de loin la plus forte. Oui, «serait» et non pas «est». Pourtant, le «Corporate Identity et le marketing régional» font partie des objectifs déclarés de cette région. «Et lorsque nous avions définitivement perdu l‘objectif des yeux, nous doublions nos efforts», a décrit si bien Mark Twain cette situation.

Jetez un coup d‘œil sur l‘image d‘Auguste Escoffier.

Auguste Escoffier, Président de la Région Métropolitaine du Rhin Supérieur et auteur de L’aide-mémoire culinaire.

Pour moi, cet homme a une allure qui ressemble moins à celle d‘un grand chef, mais duz Président de la Région Métropolitaine du Rhin Supérieur. D‘ailleurs, qui occupe actuellement ce poste ? Peu importe. En tous cas, il serait bien conseillé de rapidement limoger son directeur de communication. Là aussi la question : C‘est qui, son directeur de communication actuellement ?

Tous mes meilleurs vœux pour l‘année 2015. Peut-être saurons nous qui limoger d‘ici 12 mois…

Manfred Hammes

Directeur Général de la Wirtschaftsregion Offenburg/Ortenau