Sopa de pedra
(Jean-Marc Claus) – La soupe au caillou, que l’on cuisine traditionnellement en Moselle, en ajoutant un galet de rivière biconvexe aux légumes qui mijotent, a son [...]
spécialité portugaise
Sopa de cação
(Jean-Marc Claus) – La cuisine portugaise n’est pas sortie indemne de l’occupation arabo-musulmane de la Péninsule Ibérique, et c’est une très bonne chose. Ainsi, [...]
Natas do Céu ou Crème du Ciel !
(Jean-Marc Claus) – « Cream from Heaven », disent les anglophones et plus précisément les Britanniques, sur leurs sites web où ils vantent à longueur d’année la [...]
Votre Ginja, avec ou sans elles ?
(Jean-Marc Claus) – Également très appréciée au nord-ouest de l’Espagne, où elle se nomme en galicien « Licor de Guindas », la liqueur de griottes (prunus [...]
Le bifana, sandwich portugais par excellence
(Jean-Marc Claus) – Sandwich typiquement portugais, pilier de la street-food lusitanienne, le bifana est en quelque sorte, une version très dépouillée et à emporter, de [...]