Mexiko ist überall: Warteschlangen im Rieselfeld

Im Vordergrund die wohl beste Guacamole, die man am Oberrhein finden kann. Hergestellt und serviert von einem talentierten Amerikaner. Foto: KL

(KL) – Das war eine lange Diskussion. Bringen wir das Thema oder bringen wir es nicht? Denn der nun folgende Geheimtipp dürfte zukünftig mittwochs die Wartezeiten der Redaktion vor dem Mittagessen deutlich verlängern. Weswegen die Frage, ob wir diesen Artikel wirklich bringen sollen, von der Redaktion nur mit knapper Mehrheit positiv entschieden wurde.

Also dann – hiermit stellen wir Ihnen die beste mexikanische Küche westlich von Santa Fé vor – The Holy Taco Shack, eine großartige rollende mexikanische Küche, in der es mittwochs und samstags auf dem großen Platz im Freiburger Rieselfeld die besten Tacos, Burritos und Quesadillas gibt, die man sich vorstellen kann. Und dazu findet man hier die beste, frischeste und leckerste Guacamole, die man sich vorstellen kann.

Zubreitet wird alles tagesfrisch – nicht etwa von einem Mexikaner, sondern von einem Amerikaner. Jeff stammt eigentlich aus Philadelphia, was ihn nicht unbedingt für die mexikanische Küche prädestiniert, die an der Ostküste keine große Rolle spielt. Doch dann zog es Jeff für einige Jahre nach Texas, von dort nach London und Berlin, bevor ihn die Liebe nach Freiburg brachte. Ein für die Freiburger wirklich glücklicher Umstand.

So stehen mittlerweile mittwochs und samstags lange Schlangen geduldig vor dem „The Holy Taco Shack“ und warten darauf, dass Jeff ihnen eine gesunde Mahlzeit zaubert. Die Auswahl ist dabei nicht riesig, doch das muss sie auch gar nicht sein. Es gibt als Basis entweder Mais-Tacos, Burritos oder Quesadillas, zubereitet entweder mit Huhn, Schwein oder vegetarisch, dazu Tomaten und Saucen, bei denen man wählen kann, ob es mild, mittelscharf oder höllenscharf ist. In die höllenscharfe Variante packt Jeff echte Habaneros und wer meint, vor seinen Freunden mit der Fähigkeit zu prahlen, extrem scharf zu essen, der sollte aufpassen. Denn „scharf“ meint hier ungefähr so viel wie „scharf“. Nicht zu verwechseln mit „mittelscharf“, was schon ganz schön scharf ist.

Ein Wort zur Guacamole. Diese cremige Spezialität bereitet Jeff täglich frisch zu und das schmeckt und sieht man. Denn Guacamole, die auch nur ein paar Stunden steht, wird ruckzuck bräunlich und unansehnlich. Auch der alte Küchentrick, bei dem dieser Bräunungsprozess durch Zugabe von Zitronensaft etwas verlangsamt wird, hilft dann nicht viel. Bei Jeff strahlt die Guacamole in frischem Grün und löst wahre Geschmacksexplosionen aus.

Dazu sind die Preise absolut vernünftig und die Gäste können zuschauen, wie Jeff jedes einzelne Gericht routiniert, aber liebevoll zubreitet. Ob der Weltenbummler in Sachen mexikanische Küche denn eine Weile in Freiburg bleiben wird? „Sure“, antwortet Jeff, „we are very happy here in Freiburg!” – und das ist dann die gute Nachricht des Tages.

Um mehr über „The Holy Taco Shack“ und Jeff zu erfahren, einfach HIER KLICKEN!