La choucrouterie, un endroit gastronomique et artistique

Convivialité à l'alsacienne - La Choucrouterie à Strasbourg. Foto: Rémy Hufschmitt / CC-BY 2.0

(Rémy Hufschmitt) – La Choucrouterie est une institution majeure, ainsi qu’un lieu emblématique de la culture strasbourgeoise. Elle se compose de deux aspects distincts : la salle de spectacle et la salle de restaurant, tous deux guidés par Roger Siffer, le fondateur. Lors des représentations, trois services s’enchaînent, se déroulant avant, pendant et après les spectacles. À La Choucrouterie, on déguste, on rit, on se divertit, et on engage également des réflexions et des débats sur l’actualité.

Roger Siffer fait son entrée et s’installe directement à la table des artistes, stratégiquement placée en face de l’entrée. Cette vaste table, pouvant accueillir une douzaine de convives, sert de point de rassemblement pour la troupe, qui a l’habitude de se réunir avant et après les représentations.

Autour de Roger Siffer, l’équipe du restaurant est à l’affût parce que le soir, en raison des représentations, il y a beaucoup de monde.  Les odeurs des plats alsaciens parfument ce lieu unique. Les clients, eux, profitent des spécialités de la maison comme la fameuse choucroute entre autres, mais également d’autres plats à succès tels que le cordon bleu de veau au Munster ou encore la bavette à l’échalote. « Ce soir nous sommes complets, pour une réservation il faut s’y prendre un moment à l’avance », explique une serveuse du restaurant.

Les clients ne voient aucune différence entre leurs maisons et l’établissement tellement l’atmosphère est empreinte de convivialité et la décoration reflète le charme typiquement alsacien. « Cet endroit me rappelle à quel point je suis fier d’être alsacien », déclare Thierry, un habitué de l’endroit. Chaque objet possède une histoire unique, dévoilant un fragment de la vie de Roger Siffer, parsemée de rencontres et de périples. Dans ce merveilleux décor, l’on admire des vieux instruments de musique, mais principalement des objets alsaciens comme des assiettes et des verres typiques, des poutres, des nappes alsaciennes et bien d’autres objets encore.

Après le spectacle, la troupe se retrouve pour partager un verre de l’amitié, grignoter ou festoyer selon l’humeur. L’attrait réside dans la proximité avec les artistes, chacun ayant l’occasion de les féliciter, de partager ses impressions et de participer à l’ambiance bon enfant « parfois les gens n’hésitent pas à venir me voir et me dire que j’ai mal joué », affirme Guy Riss, un membre de la troupe.

À la Choucrouterie, c’est Roger Siffer et sa troupe qui sont les rois, à quelques minutes de la représentation, Roger pense déjà aux sourires qu’afficheront les spectateurs. Ils évoluent dans leur propre enceinte, offrant une performance singulière consistant à présenter simultanément deux spectacles. Ces deux spectacles sont joués au même endroit, mais dans deux langues distinctes qui sont le français et l’alsacien, devant deux publics différents, répartis dans deux salles séparées par les coulisses.

Et on avait dit que La Choucrouterie était une institution – au point où de nombreux politiques locaux appellent Roger Siffer avant un nouveau spectacle pour se renseigner si la troupe se moquera d’eux. Non pas parce qu’ils auraient peur de figurer parmi les caractères dont on se moque, mais au contraire, de peur de ne pas figurer dans un nouveau programme. Car ceux dont on se moque à La Choucrouterie, sont ceux qui comptent à Strasbourg…