La reine des légumes pointe le bout de son nez…

Les bâches se trouvent encore au-dessus des asperges, mGerd Eichmann / Wikimedia Commons / CC-BY-SA 4.0int

(KL) – Le beau temps des derniers jours a fait ce qu’il fallait pour la « reine des légumes », l’asperge. Déjà à la mi-mars, les agriculteurs veulent démarrer la récolte dans la région, mais on s’attend aux plus grandes quantités à partir du 20 mars. Deux bonnes nouvelles – on s’attend à une excellente qualité et les prix resteront plus ou moins stables. Ceci dit – les asperges sont et restent un produit « de luxe » qui ne convient pas à tous les budgets.

Selon un porte-parole de la fédération agriculteurs d’asperges et de fraises, ce sont l’automne sec et l’hiver froid qui ont conféré beaucoup d’énergie aux asperges qui poussent maintenant vers la lumière, même si sur tous les champs, les bâches sont encore mises sur les asperges. Pour les experts, la montée des températures ces derniers jours, donne un « démarrage turbo » à la saison des asperges.

Côté prix, il faudra s’attendre à un prix de 20€ pour le kilo d’asperges de la meilleure qualité, tandis que les asperges pour soupes ou légèrement endommagés, il faudra compter environ 10€ le kilo. Ajoutez à cela le prix d’une entrecôte ou d’un filet, du jambon de qualité supérieure et des pommes de terre, et le repas du dimanche sera excellent, mais pas donné.

Les vrai aficionados des asperges s’en ficheront – pour eux, la saison des asperges est sacrée et le prix reste (presque) secondaire. Sur ce, bon appétit !