Patatas con sepia
(Jean-Marc Claus) – Plat de carême ne manquant pas pour autant de saveurs, les patatas con sepia combinent pommes de terre et fruits de mer, cuits ensemble à [...]
spécialité espagnole
Potaje de Vigilia
(Jean-Marc Claus) – Une bonne partie des traditions culinaires espagnoles est, comme au Portugal, liée au calendrier liturgique catholique. Autre élément liant les deux [...]
La tortilla de patatas
(Jean-Marc Claus) – Il faut commencer par ne pas confondre la tortilla d’Amérique Centrale et son homonyme espagnol. C’est d’ailleurs aussi pour cela qu’en [...]
Las gachas, plus que de simples bouillies
(Jean-Marc Claus) – Nous avions, dans un précédent article, parlé du « gofio », ce super-aliment canarien se consommant en bouillie. En moins riche et parfois [...]