L’esgarraet valencien
(Jean-Marc Claus) – S’il est possible de déguster de l’esgarraet en d’autres endroits du littoral méditerranéen espagnol, c’est de la Communauté Valencienne [...]
spécialité culinaire
Lapas grelhadas
(Jean-Marc Claus) – Plus connues sous le nom de berniques, exclamation couramment employée par le Capitaine Haddock, les patelles que l’on nomme aussi « chapeaux [...]
Cuajada de la leche
(Jean-Marc Claus) – Spécialité du nord de l’Espagne, la cajada de la leche, littéralement caillé de lait, connu dans tout le pays sous le nom de cuajada, existe [...]
Miel de Palma… de La Gomera !
(Jean-Marc Claus) – Toute personne normalement constituée séjournant aux Îles Canaries, se doit de passer par la case miel de palma et souvent, cela se fait au [...]
Pastel de Chaves
(Jean-Marc Claus) – Bénéficiant d’une « Indicação Geográfica Protegida » (IGP), le Pastel de Chaves est un chausson aux pommes sans pommes et une pâtisserie [...]
Empadão de carne
(Jean-Marc Claus) – « Empadão » se traduit par tarte, tourte, pâté, mais il s’agit aussi d’un gratin badigeonné de jaune d’œuf afin de lui donner une jolie [...]
Mojos Canarios
(Jean-Marc Claus) – Les papas arrugadas (pommes de terre ridées) que nous avons présenté dans un précédent article, ne se mangent pas sans mojos, des sauces [...]
Le Bocadillo de Luras, une bouchée de la mer
(Jean-Marc Claus) – En matière d’en-cas pris sur le pouce, au Bifana portugais répond de l’autre côté de la frontière commune aux deux pays, le Bocadillo de [...]
Le « Caldo Verde » de la São João
(Jean-Marc Claus) – Plat incontournable de la Saint Jean, référencé depuis 2011 par un sondage national comme l’une des sept merveilles de la cuisine portugaise, le [...]
Albóndigas variadas
(Jean-Marc Claus) – De la Cordillère des Andes à l’Atlas, en passant par la Sierra Nevada, une spécialité culinaire relie les trois continents : les albóndigas. En [...]